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La Tenuta Vantaggiani

è sita nel Salento, lembo peninsulare dell'estremo sud-est della Puglia. Terra ricca di storia e tradizioni che fu conquistata da Greci, Bizantini e Saraceni. I primi abitanti del Salento furono i Messapi, famosi allevatori di cavalli e di bestiame, che arrivavano dalle coste dell' Illiria. Il suo sole caldo, il suo cielo blu, il suo mare cristallino, la sua costa da sogno sono i punti di forza del contesto della Tenuta Vantaggiani.

La Tenuta Vantaggiani fu edificata dai Principi Granito di Belmonte durante il Regno Borbonico nella meta del XVIII sec. e detenuta dagli stessi sino alla metà dello scorso. I suoi terreni sono sempre stati coltivati a cereali per gli allevamenti che nei tempi si sono susseguiti. Con i suoi cento ettari di superficie, accoglie l'allevamento e le coltivazioni di foraggio e cereali per l' alimentazione degli Aberdeen-Angus che, in questo contesto hanno trovato i loro habitat naturale.

L'ambiente disteso e sereno della Tenuta Vantaggiani permette all'Angus di vivere al meglio. Sin dalla nascita il vitello si nutre naturalmente dalla madre in ambienti appositamente dedicati. Dopo lo svezzamento l'Angus vive allo stato semibrado e si alimenta spontaneamente pascolando in libertà nei terreni della Tenuta. Intorno ai quindici mesi di vita, la sua alimentazione viene integrata con delle miscele di cereali prodotti in azienda. Il risultato ottenuto è una marezzatura naturale, che dona alla carne d'Angus la particolare caratteristica di tenerezza.: