L’aspetto fondamentale che contraddistingue l’operato dell’azienda nella Tenuta VANTAGGIANI rispetto alle altre presenti sul territorio nazionale è la tipologia di allevamento dei bovini. Tale metodica si differenzia in due concetti fondamentali:
la sola presenza della pura razza ABERDEEN-ANGUS e la tecnica di allevamento “linea vacca-vitello”. La Aberdeen-ANGUS è una delle razze più rinomate al mondo, nota per la sua robustezza, resistenza alle malattie e rusticità, in ragione delle quali può essere tenuta costantemente all'aperto prestandosi perciò in modo ottimale al suddetto sistema di allevamento, cosiddetto “linea vacca-vitello". Questo processo consiste nel sostentamento delle vacche nutrici dalle quali richiedere la sola procreazione dei vitelli e l’utilizzo del latte originatosi per lo svezzamento dei piccoli fino al raggiungimento della completa crescita. L’evoluzione in habitat come quelli rappresentati dai pascoli nord-europei ha permesso a questa razza pura di sviluppare un sistema immunitario molto robusto.
l’utilizzo della tecnica di allevamento estensivo al pascolo semibrado. La pratica agricola estensiva è la principale fonte di sussistenza degli animali ed essi sono tenuti liberi per tutto l’anno. Con un appezzamento di cento ettari di superficie, il podere accoglie i capi di bestiame e le coltivazioni di foraggio e cereali per l'alimentazione dei bovini che, in questo contesto hanno trovato il loro habitat naturale. Il risultato è una produzione notevolmente più "naturale" ottenendo contemporaneamente elevati standard di benessere degli animali. La densità, ossia il rapporto tra il numero di capi e la porzione di terreno in cui sono dislocati, è bassa (meno di 2 individui per ettaro) garantendo maggiore qualità dell'ambiente ; i reflui zootecnici vengono utilizzati come fertilizzante naturale sui campi della stessa azienda, annullando lo smaltimento dei rifiuti.
